El nuevo reglamento de información alimentaria al consumidor

Información alimentaria

Dentro de los sistemas y normas para gestionar los riesgos y la seguridad de las personas se encuentran los reglamentos de información alimentaria. El Reglamento del Parlamento Europeo, cuya entrada en vigor data del año 2011, o El Consejo Latinoamericano de Seguridad Alimentaria velan porque el consumidor pueda tener acceso a la información sobre los ingredientes de obligada declaración en todos los alimentos, envasados o no, incluidos los puestos a su disposición en bares, restaurantes, comedores u hospitales.

Aspectos más importantes de la información alimentaria

Los cambios más significativos incluidos en las actualizaciones más recientes de los reglamentos de alimentación han ampliado la obligatoriedad de la información a los productos no envasados y los alimentos de venta a distancia, haciendo también hincapié en la mejora de la legibilidad de las etiquetas.

A continuación citamos las cuestiones más relevantes:

Ámbito de la reglamentación

Las nuevas directrices se aplican a todas las fases de la cadena alimentaria en caso de que sus actividades conciernan a la información facilitada al consumidor final, incluyendo tanto alimentos envasados como no envasado servido en restaurantes, comedores, centros de enseñanza, hospitales y puestos fijos o móviles.

La información abarcará toda la información alimentaria ofrecida al consumidor, y no solo el etiquetado de los alimentos envasados. Se entiende por información alimentaria toda la información puesta a disposición del consumidor final por medio de una etiqueta, otro material de acompañamiento o cualquier otro medio, incluyendo herramientas tecnológicas modernas o la comunicación verbal.

Información obligatoria

Será obligatorio incluir en todos los alimentos envasados o no:

• Denominación del alimento.

• Lista de todos los ingredientes.

• Listado aparte con los ingredientes que causen alergias o intolerancias y se utilicen en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada.

Alimentación de venta a distancia

La información alimentaria obligatoria lo será también para los alimentos envasados ofrecidos para la venta mediante comunicación a distancia, estará disponible antes de que se realice la compra y figurará en el soporte de la venta a distancia, o bien se facilitará a través de otros medios apropiados claramente determinados por el operador de empresas alimentarias.

Mejora de la legibilidad de las etiquetas

En los últimos reglamentos se han incluido medidas para que la información alimentaria sea precisa, clara, y fácil de entender por el consumidor. El objetivo es que no sea posible  inducir a error sobre la naturaleza, identidad, cualidades, composición, cantidad, duración, país de origen o lugar de procedencia y modo de fabricación o de obtención.

Otras cuestiones relativas a las etiquetas son:

• La información alimentaria obligatoria se indicará en un lugar destacado, de manera que sea fácilmente visible, claramente legible y, en su caso, indeleble.

• En ningún modo se encontrará disimulada, tapada o separada por ninguna otra indicación o imagen, ni por ningún otro material interpuesto.

• Cuando figuren en el envase o en la etiqueta sujeta al mismo, las menciones obligatorias se imprimirán en el envase o en la etiqueta de una manera que asegure que sean claramente legibles.

• La denominación de la sustancia o producto de los que figuran como causantes de alergias o intolerancias se marcará en el etiquetado mediante un tipo de impresión que la distinga del resto de la lista de ingredientes.

LISTADO DE ALÉRGENOS DE OBLIGATORIA DECLARACIÓN

El listado de los 14 alérgenos de obligada declaración sigue siendo el mismo, con las excepciones y modificaciones aprobadas en anteriores directivas, pero se introduce como novedad la obligatoriedad de especificar el origen de los aceites y grasas vegetales. 

GRCTools: automatiza de los Sistemas de Gestión de Seguridad y Riesgos

Las normas relacionadas con los sistemas de gestión de seguridad de la información (ISO 27001), seguridad y salud en el trabajo (ISO 45001), seguridad alimentaria (ISO 22000), seguridad vial (ISO 39001), continuidad del negocio (ISO 22301) y cadena de suministro (ISO 28001) se implantan, mantienen y automatizan de un modo fácil y sencillo a través de la Plataforma Tecnológica GRCTools.

Todas las normas en los que se basan los sistemas de gestión y seguridad, son compatibles con normas como la ISO 9001 y la ISO 14001 y, por tanto, este software permite la integración fácilmente gracias a su estructura modular.